Абрикосы в собственном соку — одна из самых вкусных и простых заготовок на зиму.
Плоды сохраняют натуральный вкус, аромат и большую часть полезных веществ. Такой десерт отлично подходит для выпечки, приготовления компотов, фруктовых салатов или просто к чаю.
Состав
На 1 литровую банку:
- абрикосы — 700-800 г
- сахар — 150-250 г (по вкусу)
Приготовление
Для заготовки выбирайте спелые, плотные и неповреждённые абрикосы.
Фрукты тщательно вымойте, обсушите и разделите на половинки, удалив косточки.
В стерилизованные банки уложите слой абрикосов срезом вниз.
Посыпьте небольшим количеством сахара.
Чередуйте слои фруктов и сахара до заполнения банки.
Накройте банки стерильными крышками и оставьте на 6-8 часов, чтобы плоды пустили сок.
Поставьте банки в кастрюлю с тёплой водой для стерилизации.
Стерилизуйте:
- банки 0,5 л — 15 минут;
- банки 1 л — 20-25 минут.
Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Полезные советы
- Если абрикосы очень сладкие, количество сахара можно уменьшить.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку ванили или несколько долек персика.
- Храните заготовку в прохладном тёмном месте.
Краткий рецепт
Абрикосы — 1 кг, сахар — 250-300 г.
Половинки абрикосов уложить в банки слоями, пересыпая сахаром. Оставить на несколько часов до выделения сока. Простерилизовать 15-25 минут, герметично закрыть и остудить под одеялом.
Получаются ароматные, сочные абрикосы с натуральным вкусом лета, которые прекрасно сохраняются до следующего сезона.
