Оригинальная зимняя заготовка, в которой баклажаны по текстуре и вкусу напоминают лесные грибы. Обжаренные овощи приобретают нежный, пикантный вкус благодаря майонезу, черному перцу и легкой кислинке уксуса.
Состав
- 6 кг баклажан
- 2,5 кг лука
- 500 мл вашего любимого майонеза (желательно 67%)
- 100 гр 9% уксуса
- 400 гр растительного масла без запаха (кол-во примерное)
- 1 ч. ложка черного перца
Получается 9-10 баночек
Приготовление
- Баклажаны очистить, порезать кубиками (не мелко, примерно 2*2 см), засыпать 2 горстями соли и оставить на час.
- Лук очистить, порезать соломкой, обжарить до светло-золотистого цвета.
- Баклажаны хорошо отжать, обжарить (я жарила на большом огне, часто мешая, сильно не зажаривала).
- Овощи сложить в подходящую посудину, добавить майонез, уксус, перец, перемешать. Попробовать на соль.
- Разложить салат в 0,5 л баночки и стерилизовать 40 мин, закатать, укутать до полного остывания.
Приятного аппетита!
