Баклажаны ленивые «Огоньки»

Рецепт особенно понравится тем, кто ленится делать баклажаны «Огоньки» в их классическом виде.

Состав

• баклажаны — 5 кг
• сладкий красный перец — 15 шт
• горький перец — 2 шт
• чеснок — 2 головки
• растительное масло — 300 мл
• уксус — по вкусу
• соль — по вкусу

Выход: 6,8–7,2 кг готовой закуски

Количество банок

• 14 банок по 0,5 л
• 9–10 банок по 0,7 л
• 7 банок по 1 л

Приготовление

1. Баклажаны помыть, нарезать кусочками.
2. Закипятить 2.5 л. воды, добавить 1 ст. л. соли и 50 мл. уксуса. Положить баклажаны и варить с момента закипания 10-15 минут. После слить воду.
3. Горький и сладкий перец перекрутить на мясорубке, влить растительное масло, 1 ст. л. соли и поставить прокипеть 5 — 10 минут.
4. В баклажаны вылить смесь перцев, все вместе проварить минут 5, добавить измельченный в чесночнице чеснок и 50 мл. уксуса, перемешать хорошо. Дать прокипеть еще пару минут.
5. Прямо с плиты разложить по стерилизованным банкам, закрутить, накрыть и оставить до остывания.

Фото приготовления