Баклажаны «Огонек» с медом на зиму

Интересная заготовка на зиму баклажаны «Огонек» с медом.

Баклажаны в этом рецепте не обжариваются, а запекаются в духовке, поэтому получаются менее жирными. Мед вносит неповторимую нотку в эту заготовку.

Состав

• баклажаны — 1,5 кг
• чеснок — 2-3 шт
• болгарский сладкий перец — 0,5 кг
• мед — 100 г
• соль — по вкусу
• перец чили — по вкусу
• уксус 9% — 125 мл
• масло растительное — 100 г

Выход: примерно 2,1–2,2 л (4 банки по 0,5 л и одна банка 0,2 л)

Приготовление

1. Помыть баклажаны, хвостики удалить и порезать кружочками (не тонко).
2. Застелить пергаментом противень, хорошо смазать растительным маслом. Выложить на противень кружки баклажанов и хорошенько смазать их маслом. Запекать при температуре 200 градусов около 25 минут.
3. У сладкого перца удалить семена, порезать крупно, добавить чеснок и горький перец.
4. Перекрутить перец и все остальное на мясорубке. Влить уксус, всыпать соль и добавить мед. Перемешать.
5. Готовые баклажаны переложить с противня на тарелку.
6. В простерилизованную банку выложить 1 ст. л смеси из перца. Далее выкладывать баклажаны слоями, добавляя на каждый слой 2 ст.л. этой смеси.
7. Накрыть банки крышками, поставить в глубокую кастрюлю с теплой водой. Стерилизовать банки с баклажанами в течении 15 минут после закипания воды.
8. Банки закатать, перевернуть и укутать.

Фото приотовления