Один из самых простых рецептов приготовления солянки на зиму. Ее можно делать с грибами и с мясом, с любыми овощами на свой вкус, блюдо напоминает рагу.
Состав:
- помидоры 1,5 кг
- капуста 1,5 кг
- лук репчатый 1 кг
- морковь 1 кг
- огурцы 700 г
- перец сладкий болгарский 500 г
- сахар 1 стакан
- масло растительное 1/2 стакана
- соль 2 ст.л.
- перец черный горошком
- лавровый лист
Выход: около 5 кг готовой солянки (10 банок по 0,5 л или 7 банок по 0,7 л)
Готовим:
1. Тонко нашинковать свежую капусту. Натереть очищенную морковь, нарезать сладкий болгарский перец полосками. Репчатый лук, помидоры и огурцы нарезать кубиками.
2. Овощи переложить в эмалированную кастрюлю. Влить растительное масло, всыпать сахар, соль, перец-горошек, положить лавровый лист.
3. Массу довести до кипения, варить на тихом огне в течение часа, помешивая.
4. В конце приготовления влить уксус.
5. Готовую заготовку разложить в стерилизованные на пару банки и закатать. Перевернуть вверх дном.
Остывшую овощную солянку хранить в прохладном месте.
