Очень вкусная закуска из кабачков в остром соусе на зиму. Отлиное дополнение в виде салата к мясным и рыбным блюдам.
Состав
- 3 кг кабачков
- 1 стручок острого перца
- 5 стручков болгарского перца
- 100 г чеснока
- 500 г моркови
- 200 г сахара
- 200 мл воды
- 250 мл растительного масла
- 150 мл 9% столового уксуса
- 50 г соли
Приготовление
- Чеснок почистить. Морковь помыть и почистить.
- Перекрутить чеснок, острый перец (если любите поострее, то можно перекрутить вместе с семенами), освобожденный от семян болгарский перец и морковь.
- Кабачки помыть, почистить (если шкурка на них толстая), порезать кубиками или кружочками. Я рекомендую брать для этой закуски молодые кабачки, их не надо чистить и удалять семена, да и вкус их на порядок лучше старых.
- Влить в кастрюлю воду, добавить растительное масло (желательно использовать подсолнечное, а не оливковое), соль и сахар.
- Довести до кипения и добавить перекрученную массу из моркови с чесноком и перцем. Влить уксус.
- Отварить в течение 5 минут и добавить кабачки.
- Варить в течение 20 минут на медленном огне, периодически помешивая.
- Разложить кабачки по стерилизованным банкам и закатать.
- Перевернуть, тепло укутать одеялом и оставить до полного остывания.
