Я приловчилась сохранять укроп, чтобы его хватило надолго.
Укроп можно добавлять во все блюда. На протяжении долго времени укроп останется как свежий.
Состав:
- укроп — 400 гр
- холодная кипяченая вода — 140 гр.
- уксус (9%) — 4 ст.л.
- чеснок — 6 — 7 зубчиков
- соль — 2 ч. л. с верхом
- растительное масло — 140 гр.
Выход: около 800 г (0,8 л) готовой укропной приправы.
Количество банок: 2 небольшие банки по 400 мл или 3 баночки по 250 мл.
Готовим:
- Даже укроп, который уже пошёл в стрелку, я сортирую: зелень с укропа — отдельно, молодые стрелки — отдельно, и старые, уже задеревеневшие — отдельно.
- Старые стрелки сушу, но не на солнце, а в тени: они пойдут для консервирования.
- Молодые стрелки вместе с частью зелени перебиваю на блендере.
- Чтобы процесс шёл легче, добавляю немного кипяченой воды, и сразу можно добавить уксус.
- Затем в эту массу добавляю чеснок и всё окончательно пробиваю блендером.
- Перекладываю эту укропную пасту в чашу, солю, добавляю растительное масло и перемешиваю.
- Хранить эту укропную пасту нужно в холодильнике, поэтому я её перекладываю в небольшие баночки и убираю в холодильник.
- Эту пасту можно добавлять в салаты, супы, фарш, в мясные и рыбные блюда, и даже в консервацию.
- Ну а хорошие зелёные веточки укропа я режу, выкладываю в целлофановый пакет для заморозки, хорошо уплотняю пакет с этим порезанным укропом и убираю в морозильную камеру.
