Представляете, какой фурор произведет на праздничном столе домашний кетчуп с черносливом и помидорами. Он гармонично дополняет блюда из мяса и рыбы. Обязательно приготовьте на зиму пару баночек этого аппетитного соуса.
Состав
- Помидоры – 3 кг
- Чернослив (без косточек) – 200 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Базилик – 5 веточек
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Уксус – 3 ст.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
Выход: около 2,2 литра готового кетчупа (4–5 банок по 500 мл или 3 банки по 720 мл)
Приготовление
- Чернослив промойте, залейте кипятком и накройте крышкой на 15 минут.
- Слейте воду и обсушите чернослив бумажным полотенцем.
- Помидоры очистите от кожуры и измельчите в блендере.
- Добавьте чернослив и включите блендер еще на 40-60 секунд.
- Мелко нарежьте листья базилика и очищенный чеснок.
- Смешайте все заготовки в большой кастрюле с толстым дном.
- Добавьте сахар, соль, специи, масло и проварите 15 минут на слабом огне.
- Влейте уксус, перемешайте и через 1 минуту снимите с огня.
- Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте.
