Незаменимая зимняя заготовка для десертов.
Чтобы не вываривать клубнику до загустения, предлагаю просто добавить в джем немного агар-агара. Во-первых, это экономия времени. А во-вторых, чем дольше варится ягода – тем меньше пользы в ней остается. Так что один плюсы!
Состав
- Клубника – 1 кг
- Сахар – 600 г
- Агар-агар – 2 ч.л.
- Сливочное масло – 1 ч.л.
Выход: 1,1–1,3 кг
- 4 банки по 250 мл + немного на пробу
- или 2 банки по 500 мл и одна небольшая
Приготовление
- Смешайте агар-агар и 2 ложки сахара.
- Произвольно нарежьте треть клубники и засыпьте оставшимся сахаром.
- Оставшуюся клубнику измельчите блендером.
- Смешайте нарезанную и пюрированную клубнику, доведите до кипения и проварите 10 минут.
- Снимите джем с огня и дайте ему 15 минут остыть.
- Всыпьте агар, перемешайте и проварите еще 10 минут.
- Закатайте джем в стерильные банки.
