Краснокочанная капуста, в отличие от белокочанной, встречается в продаже реже, хотя содержит больше полезных веществ. Однако у неё много общего с белой капустой.
Краснокочанная капуста (ККК) выделяется тёмно-сиреневым оттенком, который образуется благодаря антоциановым соединениям. Эти вещества придают овощу характерный цвет и содержатся в кожице листьев. Внутри кочана находится обычный зелёный хлорофилл.
Строение ККК схоже с белокочанной капустой: на стебле-кочане растут десятки листьев, образуя сферическую форму. Гибриды краснокочанной капусты имеют приплюснутую или овальную форму плода.
ККК не рекомендуется использовать для приготовления супов и других жидких блюд, так как она окрашивает картофель в синий цвет. Однако её можно пассеровать в масле или добавлять в салаты.
Этот сорт капусты широко используется в диетическом питании, особенно при панкреатите. Для приготовления блюд с ККК рекомендуется использовать уксус, лимонный сок или минеральную воду, чтобы избежать контакта с цинком, железом и медью.
Чем отличается от белокочанной?
Краснокочанная капуста содержит больше витамина С и провитамина A, чем белокочанная. Она также более холодостойкая и созревает дольше (160 дней). Благодаря этому она реже подвергается нападению вредителей и патогенной микрофлоры.
Сорта
Капуста Гако
- Вид: краснокочанная
- Сроки созревания: среднепоздний
- Масса, кг: 1,5–2
- Форма: округлая
- Назначение: для употребления в свежем виде
- Розетка листьев: диаметром 62–94 см
Капуста Жар-птица
- Категория: сорт
- Вид: краснокочанная
- Сроки созревания: среднеспелый
- Масса, кг: 2–3,5
- Форма: округлая
- Назначение: для употребления в свежем виде
Капуста Калибос
- Категория: сорт
- Вид: краснокочанная
- Сроки созревания: среднеспелый
- Размер: высотой 25–35 см
- Масса, кг: 1,5–2,0
- Форма: конусовидная
Капуста Красное сердце
- Вид: краснокочанная
- Сроки созревания: среднеспелый
- Масса, кг: 1,6
- Форма: конусовидная
- Назначение: для употребления в свежем виде
- Урожайность: 4,8–6,0 кг/м²
Капуста Людмила
- Категория: гибрид
- Вид: краснокочанная
- Сроки созревания: раннеспелый
- Масса, кг: 2,0
- Назначение: для употребления в свежем виде
- Урожайность: 5,1 кг/м²
Капуста Марс МС
- Категория: сорт
- Вид: краснокочанная
- Размер: средний
- Масса, кг: 1,3–1,5
- Форма: округло-плоская
- Назначение: для употребления в свежем виде, для квашения
Капуста Победа краснокочанная
- Вид: краснокочанная
- Сроки созревания: среднеспелый
- Размер: средний
- Масса, кг: 2,1
- Форма: широкояйцевидная
- Назначение: для употребления в свежем виде
Условия выращивания
Для успешного выращивания краснокочанной капусты необходимо правильно выбрать место, подготовить почву и соблюдать агротехнику.
Местоположение
Красная капуста не любит заболачивания. Если участок расположен на низком берегу реки или озера, где грунтовые воды залегают близко к поверхности, можно использовать насыпные грядки или теплицы.
Место для посадки должно хорошо освещаться солнцем. В тени от деревьев или зданий капуста будет хуже расти и давать меньше полезных веществ.
Почва
Краснокочанная капуста требует плодородной почвы с высоким содержанием азота, фосфора, калия и кальция. За полгода-год до посадки рекомендуется внести навоз и компост (не более 45 кг на 10 м²). Ранние сорта требуют парникового гумуса или компоста, а свежий навоз можно использовать только для поздних сортов.
Почва должна быть нейтральной. Закислённую почву «гасят» известью, а защелочённую – мочевиной.
Посадка
Семена ККК обычно сажают рассадным методом, особенно в регионах с прохладным климатом. Перед посадкой их дезинфицируют в слабом растворе фунгицида, выдерживают 15 минут в тёплой воде (45 °C) и 2,5 часа в холодной. Это помогает «разбудить» семена.
Рассаду выращивают в почво-торфяной смеси, заглубляя семена на 1 см. Расстояние между растениями должно быть 3,5 см. После появления всходов рассаду поливают ежедневно небольшим количеством воды. Для профилактики чёрной ножки воду для полива можно разбавлять марганцовкой.
Подкормку рассады проводят после появления третьего листа и за неделю до высадки в грунт. Рассаду высаживают в начале мая, когда она достигает возраста 40 дней и имеет 5 листьев. Расстояние между лунками должно быть 65 см, а после посадки растения обильно поливают.
Полив
Краснокочанную капусту поливают под корень, давая верхнему слою грунта подсохнуть. Лучше поливать реже, но обильно, чтобы влага достигла всех корней. Норма расхода воды: 2,5 л для рассады и 4,5 л для взрослых растений на один экземпляр.
Подкормка
За сезон краснокочанная капуста требует 4 подкормки. Азотные удобрения вносят, когда растение активно растёт, а калийные и фосфорные – во время формирования кочанов. Также можно использовать органические удобрения, такие как раствор навоза или травяные настои.
Для повышения урожайности применяют внекорневые подкормки. Для этого используют раствор хлористого калия, суперфосфата и молибденсодержащей добавки. При замедленном росте растений применяют раствор мочевины.
Болезни и вредители
Краснокочанная капуста может поражаться килой, бактериозом и фузариозом. Вредители – капустная моль, гусеницы, тля и трипсы.
Для профилактики болезней семена обрабатывают фунгицидами. От вредителей помогают острые культуры, такие как лук, чеснок и перец. Для борьбы с тлёй используют раствор хозяйственного мыла, золу или табачный отвар.
Эффективным средством от вредителей является калийное мыло или отвар луковой или чесночной шелухи.
