Лечо без стерилизации

Такое лечо получается густым, ароматным, с насыщенным томатным вкусом и хорошо хранится всю зиму без дополнительной стерилизации банок с заготовкой.

Состав:

• Болгарский перец — 3 кг
• Помидоры — 3 кг
• Растительное масло — 200 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л. (по желанию для более длительного хранения)

Выход: около 5,5–6 литров готового лечо.

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
2. Перелить томатное пюре в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и масло.
3. Довести до кипения и варить 15–20 минут.
4. Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными полосками.
5. Добавить перец в томатную массу и варить ещё 25–30 минут до мягкости.
6. В конце влить уксус (если используете) и проварить 2–3 минуты.
7. Разложить кипящее лечо по заранее стерилизованным банкам.
8. Герметично закрыть крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.