Маринованная морковь «Полуфабрикат» — удобная заготовка, которая экономит время при приготовлении супов, рагу, гарниров и салатов. Морковь остается плотной, ароматной и отлично хранится всю зиму. Достаточно открыть банку и использовать овощи по назначению.
Состав
На 3 банки по 0,5 л:
- Морковь — 1,5 кг
- Чеснок — 9–12 зубчиков
- Черный перец горошком — 1 ч. л.
- Душистый перец — 6 горошин
- Семена горчицы — 1 ч. л. (по желанию)
- Сухой укроп или смесь пряных трав — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
Для маринада
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. л. с небольшой горкой
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 80 мл
Готовим
- Морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте крупными брусочками или толстыми ломтиками.
- Банки и крышки заранее простерилизуйте.
- На дно каждой банки положите лавровый лист, чеснок, перец горошком, душистый перец, семена горчицы и немного сухих трав.
- Плотно заполните банки подготовленной морковью.
- В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль и сахар. После растворения специй влейте уксус и снимите маринад с огня.
- Залейте кипящим маринадом банки до самого верха.
- Прикройте крышками и стерилизуйте:
банки 0,5 л — 15 минут
банки 1 л — 20–25 минут
Герметично закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.
Как использовать
Такую морковь можно добавлять:
- в борщ и овощные супы
- в рагу и жаркое
- в плов
- к запеченному мясу и птице
- в овощные салаты и закуски
Полезные советы
- Для заготовки лучше выбирать плотную сладкую морковь без повреждений.
- Если любите более пикантный вкус, добавьте в банки несколько колец острого перца.
- Чтобы морковь оставалась хрустящей, не увеличивайте время стерилизации.
- Храните заготовку в прохладном темном месте. Срок хранения — до 12 месяцев.
Такая маринованная морковь станет универсальным домашним полуфабрикатом, который значительно ускорит приготовление повседневных блюд и всегда будет под рукой.
