Яркая, ароматная и пикантная закуска с болгарским перцем, морковью и луком. Даже не сомневайтесь получится очень вкусно!
Благодаря маринаду овощи приобретают насыщенный вкус и остаются сочными и хрустящими. Такой салат отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного меню.
Состав:
- 3 кг баклажан
- 1/2 кг болгарского перца
- 1/2 кг морковки (на тёрку по желанию)
- 2 средних луковицы
- 2-3 зубка чеснока
- 1 ч. ложка чёрного перца
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч.. ложка соли, по вкусу
- 4 ст. ложки сахара по вкусу
- зелень
- 100-150 гр уксуса
- 100-150 гр нерафинированного подсолнечного масла
Выход: 4,5–5 литров готового салата
Готовим:
- Баклажаны почистить нарезать кубиками.
- Перец порезать соломкой.
- Лук порезать тонкими полукольцами.
- Чеснок пропустить через чесночницу.
- Вскипятить 2 литра воды, добавить 4 ст ложками соли.
- Положить в кастрюлю порезанные баклажаны и проварить минут 5. Откинуть на дуршлаг и дать стечь.
- Остудить.
- В большой миске смешать все оставшиеся ингредиенты, туда же добавить остывшие баклажаны.
- Посолить по вкусу, уксус, и т.д.
- Накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.
Через день-готово!
