Огурцы в собственном соку

Рецепт соленых огурцов в собственном соку. Получается не только полная банка хрустящих овощей, но и готовая основа для рассольника.

Состав

• Огурцы 3 кг
• Чеснок 5 зуб.
• Укроп 25 г
• Зонтики укропа 1 шт
• Листья хрена 1 шт
• Соль 2 ст. л

Приготовление

1. Замочите огурцы в ледяной воде на 4 часа. Это избавит овощи от горечи, грязи и химикатов, а также напитает огурцы дополнительной влагой и сделает их хрустящими.
2. Хорошо промойте огурцы под холодной проточной водой и отберите самые крупные так, чтобы их было около 1 кг.
3. Крупные огурцы натрите на терке, добавьте к ним раздавленный чеснок, соль, мелко нарезанный укроп и перемешайте.
4. На дно стерилизованной банки положите зонтик укропа и слой огуречного фарша.
5. На него выложите слой мелких огурцов, сверху — снова огуречную смесь, и так до самого верха.
6. Последним слоем должны быть тертые огурцы.
7. Накройте огуречную массу листом хрена и закройте банку капроновой крышкой как можно плотнее.
8. Храните в темном прохладном месте.

Когда хрустящие огурчики будут открыты, используйте огуречный рассол с мякотью для супа вместо целых овощей.

Приятного аппетита.