Когда начинается сезон абрикосов, этот пирог становится настоящим королем чаепитий! Главный секрет перевернутого пирога — фрукты выкладываются на дно формы вместе с карамелью, а после выпечки пирог переворачивается. В итоге получается нежнейший бисквит, пропитанный сочным карамельно-фруктовым соком!
Ингредиенты:
Для начинки и карамели:
- Абрикосы (плотные, спелые) — 400–500 г
- Ягоды (малина, ежевика или смородина) — 80–100 г (для яркого акцента и кислинки)
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 80–100 г
Для теста:
- Мука пшеничная — 180 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Сливочное масло (размягченное) — 80 г
- Сметана (или кефир) — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Щепотка соли
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Карамель и фруктовая основа
- Абрикосы вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки.
- В сотейнике или прямо в форме для выпечки (если её можно ставить на плиту) растопите 50 г сливочного масла с 80–100 г сахара. Прогрейте на среднем огне до золотистого карамельного цвета.
- Вылейте карамель на дно формы для выпечки (диаметром 22–24 см), выстеленной пергаментом.
- Красиво разложите половинки абрикосов срезом вниз. В промежутки между ними выложите ягоды.
Шаг 2. Замес теста
- Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышности.
- По одному добавьте яйца, продолжая взбивать.
- Добавьте сметану и перемешайте.
- Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно замесите гладкое, достаточно густое тесто.
Шаг 3. Выпечка и эффектная подача
- Осторожно выложите тесто поверх фруктов и разровняйте лопаткой.
- Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 35–45 минут (готовность проверьте деревянной шпажкой).
- Достаньте пирог из духовки, дайте ему постоять буквально 5–7 минут, чтобы карамель слегка схватилась, но не застыла намертво.
- Накройте форму плоским блюдом и уверенным движением переверните.
- Перед подачей украсьте листочками свежей мяты!
💡 Лайфхаки:
Идеальная форма: Лучше использовать цельную форму без съемного дна, чтобы жидкая карамель и фруктовый сок не протекали в духовку.
Подача: Вкуснее всего подавать этот пирог чуть теплым с шариком ванильного мороженого!
