Если вы еще никогда не пробовали сочетание сливы и шоколада, вы потеряли многое! Это повидло получается бархатистым, густым, с глубоким сливово-шоколадным вкусом и приятной легкой кислинкой. По текстуре и вкусу оно очень напоминает изысканную шоколадную пасту, но намного полезнее.
Ингредиенты:
- Слива (лучше всего сорт «Венгерка» / «Угорка») — 1 кг (вес без косточек)
- Сахар — 400–500 г (регулируйте по сладости слив)
- Темный шоколад (70% какао) — 100 г (или 3–4 ст. л. хорошего какао-порошка)
- Сливочное масло — 50 г (для глянца и нежности)
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготовка слив
- Сливы тщательно вымойте, обсушите и удалите косточки.
- Пропустите сливы через мясорубку или пюрируйте погружным блендером до однородного состояния.
Шаг 2. Уваривание сливовой массы
- Переложите сливовое пюре в кастрюлю с толстым дном.
- Добавьте сахар, перемешайте и поставьте на средний огонь.
- Доведите массу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и уваривайте 25–35 минут, периодически помешивая, чтобы пюре загустело и лишняя влага выпарилась.
Шаг 3. Добавление шоколада
- Разломайте шоколад на кусочки.
- Добавьте в горячее сливовое пюре шоколад, сливочное масло и ванильный сахар.
- Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения шоколада и масла. Повидло приобретет красивый темный глянец.
- Проварите всё вместе еще 5–7 минут на медленном огне при постоянном помешивании.
Шаг 4. Заготовка или подача
- На зиму: Разлейте горячее повидло по сухим стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
- К чаю: Остудите при комнатной температуре, а затем отправьте в холодильник — после охлаждения повидло станет еще гуще.
