Салат Огуречник

Вкуснейший салат, мало чем отличающийся от летнего варианта со свежими овощами. Получается блюдо с острым пикантным вкусом.

Состав

• огурцы – 7,5 кг
• томаты – 3 кг
• сахар – 300 г
• масло растительное – 300 мл
• соль – 60 г
• уксус (9%) – 100 мл

Выход: около 11 литров готового салата (примерно 22 банки по 0,5 л или 11 банок по 1 л)

Приготовление

1. Овощи помыть, основной продукт нашинковать кружочками (толщина 1-1,2 см). Томаты пропустить через мясорубку или натереть на терке.
2. В кастрюлю отправить овощи, довести все до температуры кипения и томить 2-3 минуты.
3. Посолить, добавить сахар, масло, все перемешать и снова закипятить смесь. Держать на огне не более 3-4 минут.
4. Ввести уксус, выключить огонь.
5. Разложить салат по стерилизованным банкам и закатать под крышки.

При желании в рецепт «Огуречника» можно добавить сухой укроп, паприку или любые другие любимые специи.