Скумбрия с овощами

Такая заготовка всегда будет удачным и вкусным дополнением, когда нет времени на готовку.

Состав

• Скумбрия (неразделанная) — 1,3 кг
• Помидоры — 1 кг
• Морковь — 400 г
• Репчатый лук — 400 г
• Растительное масло — 130 мл
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 50–55 г (около ¼ стакана)
• Уксус 70% — ½ ст. ложки (примерно 1½ ч. ложки)

Выход: около 2,5 кг готовой закуски, или 5 банок по 0,5 л.

Готовим

1. Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
2. Скумбрию выпотрошить, удалить головы, хвосты и плавники, разделать на филе с кожей, нарезать кусочками.
3. Лук и морковь тушить на растительном масле до полуготовности.
4. Затем добавить перекрученные помидоры, варить 30 минут.
5. Добавить к овощам рыбу, соль, сахар и варить 40 минут.
6. Добавить ​ уксус и проварить еще 5 минут.
7. Разложить готовую закуску в банки и закатать.