Готовится просто и без заморочек. Можно приготовить её просто так, а можно закатать пару баночек на зиму.
Состав
- Баклажан — 6 шт
- Перец болгарский (красный) — 6 шт
- Помидор — 2 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Масло подсолнечное (50-70 мл, нерафинированное) — 50 мл
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Уксус (9%) — 10 мл
Готовим
- Баклажаны, перец и помидоры вымыть, обсушить и запечь в духовке до полной готовности.
- У баклажанов удалить кожицу, мякоть измельчить при помощи ножа.
- Аналогично поступить со сладким перцем.
- И помидорами. Собственно можно добавлять оставшиеся специи, перемешивать и подавать к столу.
- Если желаете сделать зимнюю заготовку, то выложить овощи в кастрюлю, добавить измельчённый чеснок, масло, соль и сахар. Варить на слабом огне 30 минут.
- В самом конце приготовления влить уксус.
- На мой вкус, уксуса тут многовато, и я бы рекомендовала уменьшить либо его количество, либо его концентрацию, тем более что натуральный уксус, винный или яблочный, полезнее столового. Хотя надо отметить, что вкус свежеприготовленной икры и икры, которая простояла пару месяцев, различается, со временем он становится более сбалансированным.
- Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать.
- Фото приготовления
