Любители заготовок из баклажанов хоть раз готовили “Тещин язык” — вкуснейшую острую закуску, которая зимой улетает в два счета. Рецептов в сети много, этот люблю за то, что баклажаны предварительно запекаются в духовке. Получается еще вкуснее, рекомендую!
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 кг
- Помидоры – 2 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Чеснок – 2 головки
- Острый красный перец – 2 шт.
- Растительное масло – 150 мл
- Уксус (9%) – 125 мл
- Сахар – 250 г
- Соль – 2 ст.л.
Приготовление
-
Баклажаны промойте, удалите хвостики, вместе с кожурой нарежьте брусочками.
-
Подготовленные баклажаны поместите на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень, сбрызните небольшим количеством растительного масла и отправьте в разогретую до 220°С духовку на 30 минут. В процессе запекания переверните кусочки, чтобы баклажаны пропеклись равномерно.
-
Чеснок, болгарский и острый перец очистите и нарежьте произвольно. Также нарежьте помидоры.
-
Подготовленные овощи измельчите блендером до однородности или пропустите через мясорубку.
-
Овощное пюре поместите в кастрюлю для варки, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите, помешивая, 15-20 минут.
-
В кипящий соус поместите запеченные баклажаны и влейте уксус. Все аккуратно перемешайте и проварите на медленном огне 2-3 минуты.
-
Кипящую заготовку расфасуйте в заранее простерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Остывшие баклажаны храните в прохладном темном месте.
