Основой для приготовления соуса могут быть любые фрукты или ягоды с кислым вкусом.
Например, отличный ткемали получается из крыжовника. Давайте сегодня вместе приготовим его на зиму! Следите за пропорциями, но не забывайте ориентироваться и на свой вкус.
Состав
- Крыжовник – 2 кг
- Острый красный перец – 100 г
- Чеснок – 100 г
- Кинза – 10 г
- Петрушка – 10 г
- Уксус – 80 мл
- Пажитник – по вкусу
- Соль (без горки) – 1 ч.л.
- Вода – 200 мл
Выход: около 2 л готового соуса ткемали (4 банки по 0,5 л)
Приготовление
- Крыжовник очистите от сухих хвостиков и поместите в кастрюлю.
- Добавьте воду и проварите 10 минут.
- Пюрируйте массу погружным блендером, а затем протрите через сито.
- Острый перец разрежьте пополам вдоль и очистите от семян.
- Измельчите зелень, острый перец и очищенный чеснок.
- Добавьте острую смесь в заготовку с крыжовником, всыпьте пажитник и соль. Проварите 20 минут на медленном огне.
- Влейте уксус, перемешайте и через 1 минуту снимите с огня.
- Наполните горячим соусом подготовленные банки и закатайте.
