Виноградари веками совершенствовали методы ухода за виноградником. Эти приемы помогают получить богатый урожай. Рассмотрим основные этапы ухода.
Нагрузка
К осени на виноградной лозе формируется почка, из которой весной вырастает побег с гроздью. Виноград стремится сохранить все завязи, что истощает растение. Если не регулировать нагрузку, урожай станет хуже.
При недостатке кистей лозы активно растут, превращая виноградник в заросли. Поэтому важно заранее определить количество глазков, оставленных на кусте.
Недогруженный виноградник требует увеличения нагрузки, перегруженный — уменьшения. Ориентировочные цифры:
- 17–18 глазков на 1 пог. м шпалеры.
- 32–34 глазка для четырехлетнего куста.
- 155 глазков для куста среднего размера в беседочной формировке.
- 3 глазка на сильной лозе (диаметром более 1,5 см).
- 2 глазка на средней лозе (диаметром 1–1,5 см).
Эти данные помогут определить количество глазков до обрезки. Затем их распределяют по лозам для урожая. На следующий год проверяют правильность нагрузки и при необходимости корректируют. Жирующий виноград невозможно исправить за один сезон, но перегруженный куст можно вернуть в норму обрезкой.
Обрезка
Обрезка — обязательная процедура для виноградарей. Без нее лоза превращается в непроходимые заросли. Побеги с соцветиями вырастают из почек прошлогодней лозы.
Весной из каждой почки появляется побег, который к осени вырастает до 2 метров. На нем формируется около 15–20 почек. Если не обрезать куст, его продуктивность снизится.
Обрезка бывает короткой (до 4 почек), средней (5–10 почек) и длинной (более 10 почек). Короткая обрезка ускоряет рост побегов и формирует плодоносящий куст. Средняя обрезка — наиболее распространенная, она создает плодовое звено. Длинная обрезка используется для формирования изгибов или беседочных формировок.
Чем толще побег, тем больше расстояние между глазками. Перед обрезкой учитывают биологические особенности сорта и состояние куста. Сначала обрезают верхушки и неразвитые побеги. Затем определяют количество глазков для обрезки.
Полноценный побег должен быть вызревшим (диаметром 10 мм и более). После подсчетов обрезают плодовые звенья. Количество звеньев зависит от сорта и длины обрезки.
Плодовое звено формируют осенью. Выбирают прошлогоднюю ветку с однолетними лозами. Нижнюю лозу обрезают на 3–4 почки, вторую — на 4–18 почек, остальные — полностью. На следующий год из сучка замещения отрезают стрелку с приростом.
Плодовый рожок формируют осенью. Однолетнюю лозу обрезают, оставив 2 почки. На следующий год обрезают верхний побег до нижнего, оставив 4 почки. Две верхние почки сохраняют, две нижние удаляют. Побеги из верхних почек плодоносят. Процедуру повторяют ежегодно.
При обрезке удаляют прошлогодний побег с плодоносящими побегами. Из двух побегов на сучке замещения нижний обрезают на новый сучок, верхний — на плодоношение. Звенья и рожки заменяют каждые несколько лет.
Обрезку выполняют острым секатором, обрабатывая его марганцовкой после каждого куста. Повреждения должны быть минимальными. Обрезку проводят между узлами, отступая от последнего глазка. При удалении старой ветки ее сначала обрезают до небольшого сучка.
Оптимальный урожай дают однолетние побеги на двухлетней древесине. На горизонтальном побеге устойчивыми будут зеленые побеги, направленные вверх. Длинные рукава и боковые побеги лучше не оставлять, так как каждая ветка обслуживается своей частью корневой системы. У основания штамба формируют запасной сучок, который обновляют каждый год для быстрого возрождения куста в случае гибели.
Формировка куста
Формировка — ключевой элемент ухода за виноградом, требующий времени и внимания. Для каждого сорта подходит своя схема формировки. Формирование начинается с подвязки лозы к решетке. Затем продолжается обрезкой.
Куст состоит из подземного и надземного штамбов, головы, многолетних рукавов и однолетних лоз с побегами. Формировка может быть штамбовой (для регионов без зимнего укрытия) и бесштамбовой (с укрытием).
В России популярна веерная бесштамбовая обрезка с четырьмя рукавами. Эта формировка проста и не требует сложного ухода, но требует надежного укрытия на зиму.
Обломка
Обломка — удаление неудачно расположенных побегов, мешающих формированию куста. Обычно обламывают недоразвитые побеги с короткими междоузлиями, побеги-двойники и тройники.
Обломку проводят, когда побеги достигают 50–100 мм. Побег надавливают пальцем у основания, и он отваливается. Если куст плодоносит, обломку проводят дважды: сначала на голове, штамбе и рукавах, затем на плодовых стрелках и пасынках.
При хорошей закладке глазков учитывают специфику сорта. У сортов с крупными гроздями на два плодоносящих побега оставляют один бесплодный. У сортов с низкой плодоносностью удаляют не более 50% бесплодных побегов. Если сорт дает хороший урожай, удаляют почти все бесплодные побеги и побеги-двойники.
Своевременная обломка улучшает рост побегов и ускоряет формирование куста. На 1 пог. м шпалеры должно приходиться 16–23 побега для винограда, потребляемого в свежем виде.
Прищипывание
Прищипывание — удаление верхушек зеленых побегов с мелкими листьями. Это замедляет их рост, направляя питательные вещества к соцветиям и увеличивая урожайность. Прищипывание стимулирует формирование половых органов в почках.
Прищипывание проводят за 2–3 дня до начала цветения или во время него. Особенно чувствительны к этой процедуре сорта с обильным опаданием цветков и функционально женским типом цветка.
Пасынкование
Пасынкование — удаление зеленых побегов второго порядка (пасынков). Это важно для низкоштамбовых формировок. Пасынки появляются при нарушении равновесия между надземной и подземной частями куста.
В северных регионах оставляют 2–4 нижних листа на пасынке. Их задача — перемещение органических веществ. Остальные листья способствуют развитию пасынка. Обычно пасынкованию подвергают 2–3 листа, но при жировании куста оставляют один лист.
Чтобы пасынки плодоносили, на побеге должно быть не более 2–3 пасынков. Их прищипывают сразу после начала цветения. Ягоды на пасынках быстро растут и созревают, что позволяет ранним сортам давать урожай. Глазки на таких побегах хорошо переносят зиму.
Подвязывание
Подвязывание — направление побегов для равномерного роста и распределения по решетке. Это делают, когда побеги достигают 300–700 мм.
Побеги пускают по вертикальной решетке с интервалом 30–60 мм. Нельзя прикреплять побеги пучками и оставлять просветы. Подвязку проводят 2–3 раза в сезон. Сначала побеги привязывают к одной проволоке, затем к следующей.
Для упрощения подвязки используют шпагат. Зеленые побеги выводят на одну сторону, конец шпагата прикрепляют к проволоке у столба и тянут параллельно ряду на 20–25 м. Затем шпагат натягивают на решетку через каждые 550 мм. Главное условие — равномерное распределение побегов и надежное, но свободное крепление.
Чеканка
Чеканка — обрезка верхушек зеленых побегов для остановки их роста и улучшения вызревания лозы. Процедуру проводят, когда побеги временно прекращают рост.
Отсчитывают 15–16-й лист и удаляют верхушки побегов. Питательные вещества направляются в гроздья и корни, улучшая вызревание лозы. Чеканка предотвращает развитие милдью.
Опыление
Искусственное опыление улучшает качество урожая сортов с функционально женскими цветками и повышает плодовитость обоеполых.
Процедура включает несколько шагов: собирают пыльцу с помощью кусочка шкурки, проводят инструментом по соцветиям. Часть пыльцы прилипает к пуху. Затем проводят опыление, периодически окуная шкурку в пыльцу.
Искусственное опыление проводят 2–3 раза в год: при распускании 20% цветков и в период массового цветения. Пыльцу можно хранить в бумажных пакетах. Также можно заготовить пыльцу, надев пакетик на соцветие-источник и слегка потрясти его.
Закручивание гребненожек
Этот метод применяют при выращивании сортов для десертных вин. Гребень грозди скручивают, чтобы остановить приток воды и ускорить накопление сахара в ягодах.
