Заправка для борща на зиму — настоящая находка для занятых хозяек.
Ароматные овощи, заготовленные заранее, помогут приготовить вкусный домашний борщ всего за несколько минут. Такая заправка сохраняет вкус и пользу сезонных овощей, экономит время на кухне и делает зимнее меню более разнообразным.
Состав:
- Морковь — 2 кг
- Свекла — 2 кг
- Лук — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Растительное масло — 650 мл
- Сахар — 200 гр
- Соль — 130 гр
- Уксус 9 % — 100 мл
- Вода — 150 мл
- Душистый перец — 20-25 шт
- Лавровый лист — 4-5 шт
Выход: ≈ 8,3 кг готовой заправки для борща
Получится:
- 16–17 банок по 0,5 л
- или 12–13 банок по 0,65 л
- или 8–9 банок по 1 л.
Готовим:
- Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками. Затем овощи уложите в кастрюлю, добавьте туда растительного масла и 1/3 часть уксуса. Слегка перемешайте, добавьте воды и поставьте на средний огонь.
- Доведите овощи до кипения, закройте крышкой и тушите 10 минут.
- Тем временем вы можете заняться помидорами. Доведите томаты до пюреобразного состояния при помощи мясорубки или блендера.
- Теперь добавьте томатную пасту к овощам. Также можно уже добавлять соль, сахар, оставшийся уксус, перец горошком и лавровый лист. Хорошо все перемешайте и доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 30-45 минут (время зависит от количества продуктов).
- Разложите борщевку в стерилизованные банки и закройте прокипяченными крышками.
- Банки переверните и оставьте до полного остывания.
