Капусту здесь не нужно разбирать на листья: просто нашинкуйте ее, смешайте с фаршем и рисом — и лепите голубцы, как котлеты. В аэрогриле они сначала томятся под фольгой в томатно-сметанном соусе, а потом румянятся сверху. На выходе — сытный ужин с нежной серединкой и соусом, который так и хочется собрать с тарелки до последней ложки.
Ингредиенты
- Свиной фарш 500 г
- Капуста белокочанная 400 г
- Морковь около 100 г 1 шт.
- Лук репчатый около 100 г 1 шт.
- Рис круглозерный, сухой вес 100 г
- Яйца куриные 1 шт.
- Сметана 20% 100 г
- Томатная паста 50 г
- Вода 600 мл для риса, 150 мл для соуса 750 мл
- Растительное масло 2 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Соль разделите между рисом, фаршем и соусом 1 ч. л.
- Черный перец молотый 0.5 ч. л.
- Зелень для подачи 10 г
Приготовление
-
Промойте рис, вскипятите 600 мл воды, слегка подсолите и варите рис при умеренном кипении 8 минут. Слейте воду и остудите рис: пусть зерна останутся чуть плотными в середине, чтобы не размякли в фарше.
-
Натрите морковь на средней терке, мелко нарежьте лук и обжарьте их на растительном масле на среднем огне 4 минуты, помешивая, до мягкости лука. Дайте овощам немного остыть.
-
Тонко нашинкуйте капусту и слегка помните ее с щепоткой соли, чтобы стала податливее. Соедините капусту с фаршем, остывшими рисом и овощами, яйцом, черным перцем и большей частью оставшейся соли. Вымесите массу руками до однородности и легкой липкости — из такой проще лепить голубцы.
-
Разогрейте аэрогриль до 180 °C. Смочите ладони водой, сформируйте небольшие овальные голубцы и уложите их в форму с бортиками, подходящую для аэрогриля, оставляя между ними немного места для соуса.
-
Смешайте сметану, томатную пасту, оставшиеся 150 мл воды, мелко нарубленный чеснок и остаток соли. Влейте соус между голубцами, но не покрывайте их целиком — открытые верхушки позже подрумянятся.
-
Плотно закрепите фольгу по краям формы так, чтобы она не касалась нагревателя, и готовьте голубцы при 180 °C 25 минут. Осторожно снимите фольгу и готовьте еще 15 минут, пока верх не зарумянится, а соус не загустеет. Проверьте самый крупный голубец термометром: температура в центре должна быть не ниже 74 °C.
-
Выключите аэрогриль и оставьте голубцы внутри на 10 минут, не открывая крышку.
Подавайте с соусом, посыпав нарезанной зеленью.
