Такую яркую и эффектную запеченную скумбрию не стыдно подать даже к праздничному столу. Благодаря подушке из овощей с грибами она превращается в полноценное главное блюдо с гарниром. Естественно, состав овощей вы можете менять на свое усмотрение. Я поделюсь своим любимым вариантом.
Ингредиенты
- Скумбрия 3 штуки
- Лимон 1 штука
- Помидоры черри 200 г
- Шампиньоны 250 г
- Болгарский перец 2 штуки
- Лук фиолетовый 1-2 штуки
- Цукини 1 штука
- Зелень 3 веточки
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Специи и приправы для рыбы 1 ч.л.
- Паприка 1 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
Приготовление
-
Очистите рыбу и натрите солью, специями и паприкой со всех сторон.
-
Сделайте с одной стороны надрезы и вложите в них кружочки лимона и помидоров.
-
Крупно нарежьте все овощи с грибами, приправьте по вкусу и выложите на дно формы.
-
Сверху выложите рыбу и сбрызните все оливковым маслом.
-
Посыпьте зеленью.
-
Запекайте 30 минут при 190 градусах под фольгой и еще 10-15 без нее.
