Встречайте идеальную выпечку для уютного чаепития — насыпной абрикосовый пирог с творожной прослойкой! Он готовят невероятно легко, без долгих хлопот и даже без замеса классического теста.
Пирог получается сытным, с нежной, слегка влажной текстурой и потрясающим контрастом сочной кислинки абрикосов и сладкого творожного крема.
Ингредиенты
Для песочной крошки:
- Пшеничная мука — 300 г
- Сливочное масло (качественное, жирностью от 82%, предварительно замороженное) — 120 г
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
Для творожно-фруктовой начинки:
- Творог (любой жирности) — 400 г
- Абрикосы (свежие, спелые, но плотные) — 500 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Ванильный сахар — 10 г (1 пакетик)
Маленький секрет: Используйте только натуральное сливочное масло наивысшего качества и избегайте замены на маргарин — это напрямую влияет на вкус, аромат и рассыпчатость готового пирога.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Приготовление сухой песочной крошки
- В глубокую емкость просейте через сито пшеничную муку с разрыхлителем.
- Добавьте 100 г сахара и щепотку соли. Перемешайте сухие компоненты.
- Достаньте из морозилки сливочное масло и быстро натрите его на крупной терке прямо в мучную смесь (периодически обмакивайте кусок масла в муку, чтобы оно меньше липло к рукам).
- Руками быстро перетрите массу до состояния мелкой влажной крошки.
- Отправьте готовое штрейзельное тесто в холодильник на 15 минут, чтобы масло не растаяло.
Шаг 2: Подготовка начинки
- В отдельной миске соедините творог, 2 яйца, оставшиеся 120 г сахара и ванильный сахар.
- Взбейте массу погружным блендером или миксером до однородной, гладкой кремовой консистенции.
- Абрикосы тщательно вымойте, обсушите полотенцем, разделите пополам и удалите косточки.
Шаг 3: Сборка пирога
- Форму для выпечки или противень слегка смажьте сливочным маслом (или застелите пергаментом).
- Высыпьте на дно половину сухой песочной крошки и слегка разровняйте ее лопаткой (трамбовать не нужно).
- Равномерным слоем выложите всю творожную массу.
- На творог красиво разложите половинки абрикосов (срезом вниз или вверх).
- Сверху равномерно засыпьте пирог оставшейся частью сухой крошки.
Шаг 4: Выпекание
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Отправьте пирог выпекаться на 45–50 минут до красивого золотисто-румяного цвета верхушки.
Дайте пирогу немного остыть прямо в форме, чтобы творожный слой стабилизировался, затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного чаепития!
