Этот пирог сочетает мягкое песочно-бисквитное тесто, сладкие абрикосы и хрустящую штрейзельную крошку сверху. Отличный вариант для летнего чаепития — готовится просто, а получается как из хорошей кондитерской.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Абрикосы свежие — 500–600 г
- Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
- Крахмал — 1 ст. л. (по желанию, для густоты начинки)
Для штрейзельной крошки:
- Мука — 80 г
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло холодное — 50 г
Приготовление
- Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель и соль. Замесить мягкое тесто.
- Форму для выпечки (примерно 22–24 см) застелить пергаментом или смазать маслом. Распределить тесто по дну, сформировав небольшой бортик.
- Абрикосы помыть, удалить косточки и нарезать дольками. Выложить на тесто, посыпать сахаром и при желании крахмалом.
- Холодное масло перетереть с мукой и сахаром до состояния крупной крошки. Равномерно распределить её поверх абрикосов.
- Поставить пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекать 40–45 минут до золотистой корочки.
- Готовый пирог остудить, нарезать порционными кусочками и подавать к чаю.
Совет:
- Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонной цедры или щепотку корицы.
- Подойдут также консервированные абрикосы, но их нужно хорошо обсушить.
- После полного остывания штрейзельная крошка становится особенно хрустящей.
