Настоящая острая восточная аджика с «характером», пригодится для заправки супов, подойдет и к сыру, и к овощам, а для мяса она вообще великолепная спутница.
Состав
- Перец острый красный — 1 кг
- Чеснок — 400 г
- Грецкие орехи — 200 г
- Соль — 350 г
- Кориандр в зернах — 50-100 г
- Хмели-сунели — 100 г
Выход: около 2 кг готовой аджики (примерно 4 банки по 500 мл или 8 банок по 250 мл)
Приготовление
- Перемалываем в мясорубке острый перец (с семенами, без хвостика), очищенный чеснок и грецкие орехи — 2-3 раза.
- Кориандр измельчаем в ступке, добавляем в перемолотую смесь соль и специи, хорошо перемешиваем.
- Благодаря добавлению грецких орехов масса будет напоминать сливочное масло.
- Оставляем аджику на пару дней в кастрюле, не закрывая плотно крышкой.
- Баночки перед расфасовкой обдаем уксусом 9% (около 20 мл), храним аджику в холодильнике.
