Если помидоров и сладкого перца уродилось много, обязательно приготовьте домашнюю аджику. Она получается густой, ароматной, в меру острой и отлично подходит практически ко всему — от мяса и птицы до макарон, картофеля и обычного кусочка свежего хлеба.
Домашняя аджика с помидорами и перцем
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг
- сладкий перец — 1 кг
- острый перец — 2–3 стручка
- чеснок — 200 г
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 100 г
- растительное масло — 100 мл
- уксус 9% — 100 мл
Как приготовить
- Помидоры и оба вида перца вымойте, очистите и измельчите мясорубкой или блендером.
- Переложите овощную массу в большую кастрюлю, добавьте масло, соль и сахар. Доведите до кипения и варите на небольшом огне около 40–50 минут, периодически перемешивая.
- Чеснок измельчите и добавьте ближе к концу приготовления. В самом конце влейте уксус и хорошо перемешайте.
- Горячую аджику сразу разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам и герметично закройте.
Маленький секрет
Для густой аджики лучше брать мясистые, не слишком водянистые помидоры. А количество острого перца можно регулировать по своему вкусу: хотите мягче — используйте меньше, любите «с огоньком» — добавьте больше.
Такая заготовка особенно хороша зимой: открываешь баночку — и сразу чувствуется вкус спелых летних овощей.
