Аджика «Огонёк» без варки — один из самых популярных домашних соусов, который сохраняет свежий вкус овощей, аромат чеснока и приятную остроту перца. Такая заготовка отлично подходит к мясу, шашлыку, картофелю, макаронам и просто к свежему хлебу.
Ингредиенты
- Помидоры — 2 кг
- Болгарский красный перец — 1 кг
- Острый перец — 2–3 шт. (по вкусу)
- Чеснок — 150–200 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 50 мл
- Растительное масло — 50 мл (по желанию)
Выход: примерно 2,5–3 литра готовой аджики
Приготовление
- Помидоры хорошо промыть, удалить плодоножки и нарезать кусочками.
- Болгарский и острый перец очистить от семян. Для более острой аджики часть семян можно оставить.
- Чеснок очистить.
- Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером до однородной массы.
- Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Хорошо перемешать.
- Оставить аджику при комнатной температуре на 1–2 часа, чтобы вкус стал насыщенным.
- Разложить в чистые сухие банки и убрать на хранение в холодильник.
Советы
🌶 Для более густой консистенции выбирайте мясистые помидоры.
🌶 Если хотите сделать вкус мягче — добавьте больше сладкого перца.
🌶 Перед приготовлением банки лучше простерилизовать, чтобы заготовка дольше хранилась.
Аджика «Огонёк» без варки — идеальный вариант для тех, кто любит насыщенный вкус свежих овощей и пикантную остроту зимой.
