Осенью запасливые хозяйки стараются максимально переработать урожай, чтобы заготовить на зиму побольше разнообразных овощных закруток. В дело идут всякие-разные интересные рецепты. Одним из таких — быстрым и удачным — я хочу сегодня поделиться с Вами.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Чеснок – 50 г
- Черный перец (горошком) – 10 шт.
- Уксус (9%) – 2 ст.л.
- Растительное масло – 100 мл
- Соль – 1,5 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
Приготовление
-
Баклажаны промойте, нарежьте кружочками и поместите в подсоленную холодную воду на 1 час. Затем промойте и просушите с помощью бумажных полотенец.
-
Помидоры промойте, нарежьте произвольно и пропустите через мясорубку.
-
Полученную томатную массу поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте соль, сахар, перец горошком, измельченный чеснок, уксус и растительное масло. Все перемешайте и на маленьком огне проварите 5 минут, помешивая и снимая пену.
-
В кипящую томатную массу поместите баклажаны, перемешайте и доведите до кипения. Затем огонь убавьте и проварите заготовку под крышкой 15-20 минут, периодически помешивая.
-
Горячие баклажаны в томате расфасуйте в заранее простерилизованные банки, герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
-
Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
