Маринованный болгарский перец — одна из самых любимых домашних заготовок. Благодаря быстрому приготовлению без дополнительной стерилизации овощ сохраняет приятную плотность, насыщенный вкус и красивый цвет. Лучше всего использовать перцы разных оттенков — красные, желтые и оранжевые, тогда заготовка получится особенно аппетитной.
Ингредиенты
- Болгарский перец — 1 кг
- Уксус 9% — 150 мл
- Растительное масло — 150 мл
- Сахар — 65 г
- Соль — 1 ст. ложка
- Чеснок — 4 зубчика
- Душистый перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Петрушка свежая — 60 г
Выход: около 1 литровой банки готовой заготовки
Приготовление
- Для заготовки выбирайте плотные, мясистые болгарские перцы без повреждений. Хорошо промойте овощи, удалите плодоножки, семена и белые перегородки.
- Нарежьте подготовленный перец крупными полосками. Такой размер поможет сохранить сочность и красивый вид после маринования.
- Банки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте удобным способом.
- Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте растительное масло и уксус, добавьте сахар, соль и лавровый лист. Доведите смесь до кипения на небольшом огне.
- Порциями опускайте перец в кипящий маринад и проваривайте около 3 минут. Овощи должны стать мягче, но сохранить плотность.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте. Петрушку промойте, обсушите и измельчите.
- На дно подготовленных банок положите душистый перец. Затем уложите горячий болгарский перец, пересыпая его чесноком и зеленью.
- Залейте банки кипящим маринадом до самого верха.
- Плотно закройте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте теплым полотенцем или одеялом.
- После полного остывания уберите заготовку на хранение в прохладное темное место.
Советы по приготовлению:
- Для консервации лучше выбирать перцы с толстыми мясистыми стенками — они получаются особенно сочными.
- Не переваривайте овощи, иначе кусочки потеряют форму и станут мягкими.
- Можно добавить немного острого перца для пикантности.
- Такой маринованный перец отлично подходит к картофелю, мясу, птице, а также может использоваться для приготовления салатов и бутербродов.
Хранение:
Хранить в прохладном сухом месте без доступа прямых солнечных лучей. После открытия банку держать в холодильнике.
