Хрустящие, ароматные и пикантные огурчики, которые не требуют стерилизации и специального оборудования для консервирования. Огурцы заливаются горячим маринадом с уксусом, чесноком и специями, а затем выдерживаются в холодильнике. Уже через 1–2 дня они готовы к подаче.
Ингредиенты
- огурцы для засолки — 1,35 кг
- чеснок — 1 головка
- вода — 1,4 л
- белый дистиллированный уксус — 720 мл
- крупная соль — ¼ стакана
- семена укропа — 2 ч. л.
- семена горчицы — 2 ч. л.
- чёрный перец горошком — 2 ч. л.
- свежий укроп — 1 пучок
По желанию: небольшой острый перец чили — для пикантности.
Выход: 6 банок по 0,5 л
Выдержка: 1–2 дня в холодильнике
Приготовление
- Огурцы тщательно вымыть. Нарезать кружочками или продольными брусочками.
- Чеснок очистить от шелухи.
- В большую кастрюлю налить воду, добавить чеснок и довести до кипения. Проварить 5 минут.
- Влить уксус и добавить соль. Перемешивать до полного растворения соли, после чего снять маринад с огня.
- Разложить по банкам огурцы, семена укропа, семена горчицы, перец горошком и свежий укроп. Чеснок из маринада также равномерно распределить по банкам.
- Залить огурцы горячим маринадом практически до самого верха.
- Закрыть банки крышками и оставить остывать.
- После остывания убрать банки в холодильник минимум на 1–2 дня, чтобы огурцы хорошо пропитались маринадом и специями.
- Подавать охлаждёнными.
Важно
Это именно холодильные маринованные огурцы, а не заготовка для хранения при комнатной температуре. Их необходимо хранить в холодильнике. При правильном хранении такие огурцы могут сохраняться несколько месяцев.
Для максимально хрустящего результата лучше использовать небольшие огурцы для засолки — у них меньше семян и более плотная мякоть. Если таких огурцов нет, можно взять другие сорта, но хрустящая текстура может отличаться.
