Черничное печенье

Это черничное печенье получается нежным, маслянистым и наполнено сладкой, сочной черникой. Сверху они покрыты ванильной глазурью и напоминают маффины и печенье в одном виде.

Ингредиенты

Для печенья:

• 2 стакана муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 3/4 стакана холодной пахты
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 1 стакан свежей или замороженной черники (если используете замороженную, не размораживайте)

Для ванильной глазури:

• 1 стакан сахарной пудры
• 2-3 столовых ложки молока или жирных сливок. сливки
• 1/2 чайной ложки ванильного сахара

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар.
3. Добавьте сливочное масло. С помощью ножа для теста, вилки или пальцев смешайте его с мучной смесью, пока она не станет похожа на крупные панировочные сухари. Несколько небольших кусочков масла — это нормально.
4. Добавьте пахту и ваниль и перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком долго.
5. Аккуратно вмешайте чернику, стараясь не повредить ягоды. Тесто будет слегка липким.
6. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте его в прямоугольник толщиной 2,5 см. Вырежьте печенье формочкой и выложите на подготовленный противень. Раскатайте обрезки и повторите.
7. Слегка придавите вилкой. Выпекайте 14–16 минут или до тех пор, пока верх не станет слегка золотистым, а печенье не пропечется. Дайте немного остыть на противне.
8. Пока печенье остывает, взбейте сахарную пудру, 2 столовые ложки молока и ваниль до получения однородной массы. При необходимости добавьте еще молока, чтобы добиться желаемой консистенции.
9. Полейте глазурью теплое печенье.