Приготовить вкусную пиццу дома гораздо проще, чем кажется. Главное — сделать удачное тесто, хорошо разогреть духовку и не перегружать основу начинкой. Тогда края получатся румяными и слегка хрустящими, а внутри корж останется мягким и эластичным.
Этот вариант рассчитан на две пиццы среднего размера. Начинку можно менять по своему вкусу: использовать колбасу, ветчину, курицу, грибы, овощи или несколько видов сыра.
Ингредиенты
Для теста
- пшеничная мука — 390 г
- тёплая вода — 270 мл
- сухие дрожжи — 7 г
- соль — 2 ч. л.
- мёд — 1 ст. л.
- оливковое масло — 2 ст. л
Для начинки
- томатный соус — 120–150 г
- моцарелла — 250 г
- пепперони или другая готовая колбаса — 120 г
- шампиньоны — 100 г
- сладкий перец — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- сушёный орегано — по вкусу
- свежий базилик — для подачи
- оливковое масло — немного
Количество и состав начинки можно менять. Однако не стоит класть слишком много продуктов: тяжёлая начинка делает основу влажной и мешает ей хорошо пропечься. Для одной пиццы оптимально использовать несколько сочетающихся компонентов, а не пытаться разместить на ней всё сразу.
Как приготовить домашнюю пиццу
- В большую миску налейте тёплую воду. Добавьте дрожжи, соль, мёд и оливковое масло.
- Всыпьте муку и перемешайте ложкой до получения мягкого, слегка липкого теста. Не стремитесь сразу сделать его плотным — для хорошей пиццы тесто должно оставаться достаточно мягким.
- Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на 1–3 часа. За это время тесто должно увеличиться в объёме и стать воздушным.
- Заранее разогрейте духовку до максимальной температуры — около 250 °C.
- Если есть камень или стальная плита для пиццы, установите её в духовку заранее. Хорошо прогретая поверхность помогает быстро передать тепло тесту и получить более румяное и хрустящее основание. Для домашней духовки также подойдёт обычный противень или форма для пиццы.
- Переложите поднявшееся тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите его на две части и сформируйте два шара.
- Оставьте их примерно на 5–10 минут. Небольшой отдых расслабит клейковину, и тесто будет легче растягивать.
- Возьмите один кусок теста и аккуратно растяните его руками или раскатайте скалкой в круг диаметром около 30–35 см.
- Старайтесь не делать середину слишком толстой. По краю оставьте небольшой более плотный бортик — после выпечки он станет воздушным и румяным.
- Если тесто постоянно сжимается обратно, не добавляйте сразу много муки. Оставьте его на несколько минут, после чего продолжите формирование.
- Переложите основу на хорошо присыпанную мукой поверхность, пергамент или специальную лопату для пиццы.
- Равномерно распределите томатный соус, оставляя свободным край. Посыпьте тёртой моцареллой, затем разложите пепперони, нарезанные грибы, сладкий перец и помидор.
- Сверху добавьте немного орегано.
- Не стоит долго держать уже сформированную основу с начинкой на столе: тесто может начать прилипать. Поэтому соус и начинку лучше подготовить заранее.
- Осторожно переложите пиццу на предварительно разогретый противень, камень или стальную плиту.
- Выпекайте при 250 °C около 7–10 минут. Точное время зависит от особенностей духовки и толщины основы.
Пицца готова, когда сыр полностью расплавился, а края стали золотисто-коричневыми.
Подача
Достаньте пиццу и сразу нарежьте на порционные кусочки. Перед подачей можно добавить свежий базилик, немного оливкового масла и щепотку крупномолотого чёрного перца.
Лучше всего есть домашнюю пиццу сразу после приготовления — именно тогда корочка сохраняет приятную хрустящую текстуру.
Фото приготовления
Секреты вкусной домашней пиццы
Хорошо разогревайте духовку. Чем выше температура и лучше прогрета поверхность для выпечки, тем быстрее приготовится корж.
Не перегружайте основу. Избыток соуса, сыра и влажных овощей может сделать середину пиццы мягкой и не пропечённой.
Мясо должно быть готовым. Поскольку пицца выпекается достаточно быстро, сырое мясо лучше предварительно приготовить.
Используйте муку экономно. Слишком большое количество муки при формировании теста может сделать корж плотным.
Дайте тесту отдохнуть. Если оно плохо растягивается и постоянно возвращается к исходной форме, оставьте его на несколько минут — после этого работать с ним станет значительно легче.
Экспериментируйте с начинками. После освоения базового варианта можно приготовить пиццу с курицей и грибами, ветчиной и сыром, овощами, беконом или сделать белую пиццу без томатного соуса.
Хранение
Остывшую пиццу можно убрать в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 5 дней. Для разогрева особенно хорошо подходит аэрогриль или горячая сковорода: так корочка снова становится более хрустящей.
