Эти драники готовятся без картофеля: основу составляют тонко нарезанная капуста, морковь и лук. Яйца с мукой связывают овощи, а чеснок и зелень добавляют аромат. Чтобы середина успела приготовиться, выкладывайте массу небольшими порциями и делайте оладьи тонкими.
Время приготовления: 40 минут.
Выход: 12–14 небольших драников, 4 порции.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 400 г
- Морковь — 1 небольшая шт.
- Репчатый лук — 1 небольшая шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Куриные яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 5 ст. л. без большой горки, примерно 60–75 г
- Укроп или петрушка — 20 г
- Растительное масло для жарки — до 100 мл, по необходимости
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сметана для подачи — по желанию
Как приготовить
- Капусту нашинкуйте как можно тоньше, затем порубите поперёк: длинные полосы будут мешать формировать оладьи. Немного посолите, разомните и оставьте на 5–10 минут.
- Если капуста очень жёсткая, предварительно опустите нарезку в кипящую воду на 2–3 минуты. Откиньте на сито, остудите и тщательно отожмите.
- Морковь натрите мелко, лук очень мелко нарежьте. Чеснок измельчите, зелень порубите. Если капуста дала много жидкости, слегка отожмите её.
- Соедините овощи, зелень и яйца. Поперчите. Вмешайте сначала четыре ложки муки, затем оставшуюся по необходимости. Масса должна держаться на ложке и сохранять форму после выкладывания.
- Разогрейте сковороду с тонким слоем масла на среднем огне. Выложите по столовой ложке массы и разровняйте в оладьи толщиной около 5–7 мм. Не прижимайте их друг к другу.
- Жарьте 3–4 минуты до румяного низа, переверните широкой лопаткой. Готовьте ещё 3–4 минуты. Если корочка темнеет раньше, чем размягчаются овощи, уменьшите нагрев и ненадолго прикройте крышкой.
- Переложите на бумажное полотенце. Следующие порции жарьте, понемногу подливая масло. Подайте горячими со сметаной или несладким йогуртом.
Советы по рецепту
- Сначала обжарьте один маленький драник. Так проще проверить соль, нагрев и количество муки.
- Если масса расплывается, уберите лишний овощной сок и только затем добавляйте немного муки.
- Заменять капусту крупными кусочками нельзя: у тонких оладий края подгорят раньше, чем такие кусочки приготовятся.
