Фаршированные баклажаны, запечённые в духовке, — сытное и ароматное блюдо, которое легко приготовить из простых продуктов. Баклажаны запекаются половинками с мясной начинкой, а сверху выкладываются сочные ломтики помидоров.
В процессе приготовления овощи становятся мягкими, а начинка пропитывается ароматом баклажанов и томатов.
Ингредиенты
- баклажаны — 4 шт
- мясной фарш — 400 г
- помидоры — 3–4 шт
- репчатый лук — 1 шт
- чеснок — 2 зубчика
- растительное масло — 3–4 ст. л
- соль — по вкусу
- молотый чёрный перец — по вкусу
- паприка — 1 ч. л
- зелень — по желанию
Как приготовить
- Баклажаны вымойте, обсушите и разрежьте вдоль на половинки. Острым ножом аккуратно сделайте внутри мякоти несколько надрезов, не прорезая кожицу.
- Посолите баклажаны и оставьте примерно на 15 минут. Выделившийся сок промокните бумажным полотенцем.
- Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите лук и обжарьте до мягкости.
- Добавьте мясной фарш и готовьте 7–10 минут, периодически разбивая комочки. Посолите, поперчите, добавьте паприку и измельчённый чеснок.
- Аккуратно выньте часть мякоти из половинок, оставляя достаточно толстые стенки. Мякоть нарежьте небольшими кусочками и добавьте к фаршу с луком.
- Перемешайте и тушите ещё 5–7 минут. Начинку немного остудите.
- Духовку разогрейте до 190 °C. Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом. Выложите половинки баклажанов и наполните их подготовленной мясной начинкой.
- Помидоры нарежьте тонкими кружочками или полукружьями. Разложите их поверх начинки, слегка присолите и сбрызните небольшим количеством масла.
- Поставьте форму в разогретую духовку примерно на 35–45 минут. Баклажаны должны стать полностью мягкими, а помидоры — запечься и слегка подрумяниться.
Если верх начинает слишком быстро зарумяниваться, накройте форму фольгой, а за 10 минут до готовности снимите её.
Советы
Для этого блюда лучше выбирать не слишком крупные баклажаны примерно одинакового размера — они приготовятся равномерно.
Фарш подойдёт свиной, говяжий, куриный или смешанный.
Для более сочной начинки можно добавить немного сладкого болгарского перца.
Если хочется получить румяную корочку, за 5–7 минут до окончания приготовления можно посыпать баклажаны небольшим количеством тёртого сыра.
Помидоры лучше брать плотные, чтобы они сохраняли форму при запекании.
Подача
Готовые фаршированные баклажаны подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Они хороши и как самостоятельное блюдо, и как сытная закуска к обеду или ужину.
