Филе рыбы под овощной шубой со сметаной

Нежная и сочная рыба, запечённая под ароматной овощной шубой со сметаной. Рецепт простой, а овощи можно менять по своему вкусу.

Ингредиенты

• филе лосося — 500–600 г
• морковь — 1 шт.
• баклажан — ½ шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• сметана — 150–200 г
• лимонный сок — 1–2 ст. л.
• растительное масло — для обжаривания
• соль — по вкусу
• чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление

1. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами.
2. Баклажан нарезать соломкой, слегка посолить и оставить на несколько минут. Затем промыть и обсушить.
3. Обжарить морковь, лук и баклажан на небольшом количестве растительного масла до мягкости.
4. Рыбное филе посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
5. Выложить рыбу в форму для запекания, сверху распределить подготовленные овощи.
6. Залить всё сметаной.
7. Запекать в духовке при 180–200 °C около 30 минут, до готовности рыбы.

Совет: вместо лосося можно использовать любую рыбу с филе. Овощной состав также можно менять по вкусу.