Нежные голубцы из молодой капусты получаются особенно мягкими и сочными. Тонкие капустные листья быстро готовятся, а начинка из мяса и риса прекрасно пропитывается ароматным томатным соусом.
Ингредиенты
- Молодая капуста — 1 кочан (примерно 1,5 кг)
- Мясной фарш (свинина + говядина) — 600 г
- Рис — 100 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Помидоры или томатный соус — 300–400 г
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень петрушки — для подачи
Приготовление
- У молодой капусты аккуратно вырежьте кочерыжку. Опустите кочан в кипящую подсоленную воду и постепенно снимайте размягчившиеся листья. Толстые прожилки на листьях слегка отбейте ножом.
- Рис промойте и отварите до полуготовности. Лук мелко нарежьте, одну морковь натрите на тёрке. Смешайте фарш, рис, лук, морковь, соль и перец.
- На каждый капустный лист выложите порцию начинки, заверните края и сверните рулетиком.
- Оставшийся лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте измельчённые помидоры или томатный соус, немного воды, соль и перец. Потушите 5–7 минут.
- Выложите голубцы в кастрюлю или глубокую сковороду, залейте соусом, добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 40–50 минут.
Подача
Подавайте горячие голубцы из молодой капусты со сметаной и свежей зеленью. Они получаются нежными, ароматными и буквально тают во рту.
Совет: молодую капусту не нужно долго варить — её листья становятся мягкими намного быстрее, чем у зимних сортов.
