Пикантный холодный салат из отварных грибов и баклажанов под гнётом, дополненный сочным сладким перцем, луком и зеленью. Овощи нарезаются соломкой и заправляются ароматным маринадом с уксусом, после чего салат настаивается в холодильнике.
Состав
- 1 кг. отварных грибов
- 1 кг. баклажанов (синих)
- 3 шт. большого сладкого перца
- 3 шт. больших луковицы
- 1 пучок петрушки или сельдерея
- 3-4 зубка чеснока
- 150 гр. подсолнечного масла
- 50 мл. уксуса 9%
- 3 ст. ложки холодной кипяченой воды
- 3 ст. ложки сахара
- 4 ч. ложечки соли (без горки)
Приготовление
- Приготовление грибного салата начинаем с отваривания грибов.
- Затем отварные грибы нарезаем соломкой и складываем в большую миску.
- В подсоленной воде отвариваем баклажаны (готовность проверяем прокалывая спичкой).
- Складываем в миску и ставить под гнет на 30-60 минут.
- Затем с баклажанов снимаем кожицу и нарезаем соломкой.
- Лук также нарезаем соломкой.
- Сладкий перец также нарезаем соломкой. Чтобы салат был пестрым, выбираем перец яркого цвета.
- Мелко нарезаем зелень петрушки или сельдерея.
- Готовим маринад: в посуду насыпаем соль, сахар, добавляем уксус, растительное масло, воду.
- Всё хорошо размешиваем, чтобы растворились сахар и соль.
- Нарезанные овощи, грибы, зелень складываем в миску, заливаем маринадом и хорошо перемешиваем.
- Затем все складываем в 3-х литровую банку.
- Приготовленный грибной салат ставим в холодильник.
Через 12 часов грибной салат готов!
