Овощная икра — это лето в тарелке. Что может быть вкуснее? И плюс ко всему может вполне существовать как отдельное блюдо.
Состав
- баклажаны — 2 шт
- кабачки — 2 шт
- репчатый лук — 2 шт
- сладкий перец — 3 шт
- острый перец — 1/3 стручка
- помидоры — 5 шт
- чеснок — 2 зубчика
- зелень — пучок
- соль, душистый перец — по вкусу
Приготовление
- Подготавливаем необходимые овощи.
- Очищаем баклажаны, нарезаем кружочками, солим и оставляем на 20-30 минут, чтобы стекла горечь.
- Кабачок очищаем и нарезаем кубиками.
- Нарезаем коротенькой соломкой сладкий перец; полукольцами нарезаем лук; измельчаем чеснок и добавляем острый перец.
- Обдаем кипятком помидоры и снимаем с них шкуру.
- Нарезаем кубиками.
- Сливаем жидкость с баклажан и нарезаем кубиками.
- Соединениям все овощи, кроме помидоров, в разогретой сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла, накрываем крышкой, периодически помешиваем.
- Когда все овощи станут мягкими — убираем крышку и добавляем помидоры.
- Когда жидкости в сковороде практически не останется — добавляем по вкусу соль, душистый перец и зелень и, помешивая, томим еще пару минут.
- Взбить блендером до пастообразного состояния.
Икорка готова — подаем на стол.
Фото приготовления
