Овощная икра – вкуснейшее блюдо, а что, если ее приготовить из тыквы? Получается настоящее объедение, дополняем икрой любимые блюда, делаем бутербродики.
Состав
- Тыква — 1 кг
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода для томатной пасты — 100 мл
- Масло растительное — 100 мл
- Уксус — 50-100 мл
- Паприка сладкая — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Смесь перцев — 0,5 ч. л.
Приготовление
- Мякоть тыквы нарезаем средними кубиками. Морковь чистим и нарезаем на кубики среднего размера. Лук чистим и нарезаем средними кубиками.
- В кастрюлю выкладываем кусочки тыквы и моркови. Добавляем 50 мл растительного масла и ставим кастрюлю с овощами на огонь.
- Тушим овощи в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.
- В сковороду добавляем 50 мл растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Кладем обжаренный лук в кастрюлю к овощам и хорошо перемешиваем.
- Томатную пасту разводим водой и добавляем в кастрюлю, перемешиваем.
- Тушим овощную массу на среднем огне примерно 30 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимаем кастрюлю с огня и измельчаем овощную массу с помощью погружного блендера.
- Чеснок измельчаем. Добавляем в овощную массу чеснок, соль и специи и уксус. Все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.
- Доводим тыквенную икру до кипения и снимаем с огня.
- Аккуратно раскладываем горячую икру из тыквы по стерильным банкам. Закрываем баночки крышками и переворачиваем.
- Укутываем банки и оставляем до полного остывания.
Готовая икра из тыквы прекрасно хранится в кладовке или в погребе в течение зимы.
