Приправа просто супер! Очень острая и универсальна в использовании! Ей и курицу перед запеканием можно натирать (без фанатизма конечно) и к любому мясу не заменима.
Состав
- Перец красный жгучий — 2 кг
- Чеснок — 2 кг
- Помидор — 2 кг
- Соль — 500 г
- Вода — 250 мл
- Уксус (яблочный) — 1 стак.
Выход: около 6 кг готовой приправы (примерно 10–11 банок по 500 мл)
Приготовление
- Самая сложная работа — это всё чистить. Я начала с чеснока. Просто очищала зубчики и складывала в пакет.
- Потом — очередь перца. Для начала — вымыть.
- Далее, отрезаем хвостики, расчленяем надрезом и вытаскиваем кокон внутренностей. Особо с семечками не паримся, потому что эту приправу они только украшают.
- С помидорами всё просто — просто помыть. Никаких попок не отрезаем и шкурку не снимаем. Всего этого не будет ни видно, ни слышно.
- Далее, прикручиваем мясорубку и крутим, крутим… сливая в большое ведёрко или тазик. Сначала крутим перец и чеснок.
- Добавляем в приправу всю соль, воду и уксус, хорошо размешиваем.
- На этом все, приправа готова. Распределяем по баночкам.
Если готовите на меньшее количество, то соблюдайте пропорции!
Фото приготовления
