Капустные шницели — простой способ приготовить вкусное блюдо из самых доступных продуктов. Нежная капуста внутри и аппетитная хрустящая корочка снаружи делают их отличным вариантом для семейного обеда или ужина. Подавать шницели можно как самостоятельное блюдо со сметаной или использовать в качестве гарнира.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 1 небольшой кочан, около 1–1,2 кг
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 100–120 г
- Мука — 3–4 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Паприка — ½ ч. л. по желанию
- Растительное масло — для жарки
- Сметана — для подачи
- Свежая зелень — по желанию
Время приготовления: около 40 минут
Выход: 6–8 шницелей
Как приготовить
Снимите верхние листья с кочана. Разрежьте капусту на крупные ломтики толщиной примерно 2–3 см так, чтобы часть кочерыжки удерживала листья вместе.
Вскипятите подсоленную воду и аккуратно опустите ломтики капусты. Варите около 5–7 минут, пока они не станут мягкими, но не потеряют форму. Достаньте капусту шумовкой и хорошо обсушите.
В одной тарелке подготовьте муку. В другой взбейте яйца с солью, перцем, измельчённым чесноком и паприкой. В третью насыпьте панировочные сухари.
Каждый капустный ломтик сначала обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и тщательно обваляйте в сухарях.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите капустные шницели и жарьте на среднем огне примерно 3–4 минуты с каждой стороны, до красивой золотистой корочки.
Если ломтики получились довольно толстыми, после обжаривания можно накрыть сковороду крышкой и подержать шницели на слабом огне ещё 3–5 минут.
Готовые шницели переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной и свежей зеленью.
Секреты вкусных капустных шницелей
- Не переваривайте капусту — она должна оставаться достаточно плотной, чтобы ломтики не разваливались.
- Для особенно хрустящей корочки используйте сухари крупного помола.
- Можно добавить в панировку немного тёртого твёрдого сыра — корочка получится ещё ароматнее.
- Вместо обычных сухарей подойдут измельчённые кукурузные хлопья без сахара.
- Особенно вкусны шницели с соусом из сметаны, чеснока и зелени.
