Если вы давно искали идеальный рецепт клубничного варенья, которое получается густым, ярким и с целыми ягодами, этот вариант точно станет любимым. Варенье выходит ароматным, насыщенным и отлично хранится всю зиму. А главное — готовится очень просто и без долгого уваривания.
Ингредиенты
- клубника — 3 кг;
- сахар — 1,5 кг;
- желирующая смесь — 1 пакетик
(или 20 г пектина, желирующая фруктоза либо 3 ст. ложки сухого желатина).
Как приготовить
- Клубнику тщательно промойте под прохладной водой, удалите хвостики и переберите ягоды. После этого разделите клубнику на две равные части: плотные ягоды оставьте целыми, а более мягкие используйте для основы варенья.
- Параллельно простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
- Мягкую клубнику переложите в большую кастрюлю, добавьте 1 кг сахара и измельчите массу блендером до однородности.
- Затем добавьте целые ягоды и желирующее средство. Если у вас есть прохладный подвал или погреб для хранения заготовок, можно обойтись и без загустителя.
- Поставьте кастрюлю на плиту, доведите варенье до кипения и сразу выключите огонь.
Второй этап варки
- Дайте варенью настояться около часа. За это время ягоды пропитаются сиропом и сохранят красивую форму.
- После этого снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и добавьте оставшиеся 500 г сахара. Варите после закипания 5–10 минут, периодически снимая пенку.
Закатка на зиму
Горячее варенье сразу разлейте по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Почему это варенье получается особенно вкусным
Главный секрет рецепта — сочетание клубничного пюре и целых ягод. Благодаря этому варенье получается густым, но при этом сохраняет аппетитные кусочки клубники. Желирующая смесь помогает сократить время варки, поэтому ягоды сохраняют яркий цвет, натуральный вкус и аромат свежей клубники.
Полезные советы
- Для варенья лучше использовать спелую, но не перезревшую клубнику.
- Не переваривайте ягоды, иначе они потеряют форму.
- Если хотите более плотную консистенцию, добавьте немного больше пектина.
- Хранить заготовку желательно в прохладном темном месте.
Как сварить густое клубничное варенье
Чтобы варенье получилось густым, используйте пектин или желирующую смесь и не переваривайте ягоды.
Клубничное варенье с целыми ягодами
Секрет красивого варенья — разделить клубнику на мягкую и плотную. Часть ягод измельчается, а часть остается целой.
Варенье из клубники на зиму
Этот рецепт отлично подходит для зимних заготовок: варенье получается ароматным, насыщенным и хорошо хранится.
