Если уродились кабачки, можно попробовать и такую необычную заготовку. Очень питательна и вкусна, зимой такие баночки будут на расхват.
Состав:
- молодой кабачок — 2-3 кг
- томатного соуса или томатной пасты 1 баночка — 500 мл
- уксуса — 100 мл
- сахар — 1 стакан
- растительного или оливкового масло — 200 мл
- соли — примерно 1 ч. ложка
- чеснок — 5-6 зубчиков
- перец горошек — по вкусу
- болгарский перец сладкий — 2-3 шт
Готовим:
- Кабаки моем, сушим. Обрезаем хвостики и нарезаем кружочками одинакового размера и толщины.
- Нарезанные кабачки отставим в сторону и пока перейдём к соусу.
- Для его приготовления мы используем томатный соус или томатную пасту, но с добавлением чёрного и красного молотого перчика.
- Берём кастрюлю (она должна быть умерено глубокой, так как в дальнейших действиях мы там будем варить кабачки) выливаем в кастрюлю томатный соус и добавляем сахар, растительное масло и уксус хорошенько перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
- Очищаем и измельчаем чеснок в чесночнице или можно просто меленько нарезать ножичком.
- Измельчённый чеснок, соль и черный перец горошек добавляем в наш соус и снова перемешали хорошенько.
Кастрюлю поставили на небольшой огонь. - Как только сахар растворился, добавляем в полученную массу наши нарезанные кабачки и нарезанный на полосочки перец.
- Нужно не забывать постоянно, помешивать, варится примерно 30 минуток.
- Банки же хорошо промоем содой и ополоснем и простерилизуем методом выпаривания банки и крышки.
- И только уже потом готовые кабачки вместе с соусом и перцем накладываем в банки и аккуратненько закатываем.
- Законсервированные баночки в истечении нескольких часов подержать в теплом месте (многие пользуются способом «закутывание».
Выход
3,4–3,6 кг готового салата
Выход по банкам
- Банки 0,5 л — 7 банок
- Банки 0,65 л — 5–6 банок
- Банки 0,7 л — 5 банок
- Банки 1 л — 3–4 банки
По истечению времени, кладут в кладовку или опускают в погреб, до зимы.
Фото приготовления
