Яркое, ароматное и невероятно вкусное лечо — одна из самых любимых домашних заготовок на зиму. Сочные помидоры, сладкий перец и нежный маринад отлично дополняют мясные блюда, картофель и каши. Открыв баночку зимой, вы почувствуете настоящий вкус лета!
Ингредиенты
- помидоры спелые — 2 кг
- сладкий болгарский перец — 1 кг
- лук репчатый — 500 г (по желанию)
- морковь — 500 г (по желанию)
- чеснок — 3–5 зубчиков
- растительное масло — 100 мл
- сахар — 100 г
- соль — 1,5 ст. ложки
- уксус 9% — 50 мл
- перец чёрный молотый — по вкусу
Выход: примерно 2–2,5 литра готового лечо.
Приготовление
- Помидоры вымыть, удалить плодоножки и измельчить через мясорубку или блендер до состояния пюре.
- Сладкий перец очистить от семян и нарезать крупными полосками — так он сохранит форму и будет красиво смотреться в банке.
- Томатное пюре перелить в кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло. Довести до кипения и варить 10 минут.
- Выложить перец (а также нарезанный лук и морковь, если используете), перемешать и тушить на слабом огне около 25–30 минут.
- За 5 минут до окончания добавить измельчённый чеснок и уксус. Хорошо перемешать.
- Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закрутить крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Советы для вкусного лечо:
✅ выбирайте мясистые сладкие помидоры — соус получится насыщенным;
✅ перец лучше брать разных цветов — заготовка будет красивее;
✅ не переваривайте овощи, чтобы кусочки перца оставались плотными;
✅ храните банки в прохладном тёмном месте.
Домашнее лечо из помидоров и сладкого перца — универсальная заготовка, которая станет настоящей палочкой-выручалочкой зимой.
