Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для зимних заготовок. Делаю его каждый год сразу по две порции, и всё равно до весны баночек не остается! Лечо получается с приятной сладостью, без лишней остроты, поэтому дети уплетают его с особым удовольствием.
Готовится всё максимально просто и без лишних хлопот, а результат всегда получается потрясающим.
Ингредиенты
- Сладкий болгарский перец — 3 кг
- Помидоры — 3 кг
- Сахар — 1,5 стакана
- Растительное масло — 1 стакан
- Соль (крупная, нейодированная) — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Черный перец горошком — 8–10 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
Примечание: Для измерения сахара и масла используйте один и тот же стакан объемом 200–250 мл.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Приготовление томатной основы
- Помидоры тщательно вымойте, вырежьте плодоножки и прокрутите через мясорубку.
- Перелейте томатную массу в большую кастрюлю для тушения.
- Всыпьте сахар, соль, добавьте растительное масло, черный перец горошком, лавровый лист и влейте уксус 9%.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите 30 минут, периодически помешивая.
Шаг 2: Добавление сладкого перца
- Пока закипает томатная база, подготовьте сладкий перец: вымойте, удалите семенную коробку и нарежьте удобными брусочками или полосками.
- Спустя 30 минут кипения томатного соуса выложите нарезанный перец в кастрюлю.
- Аккуратно перемешайте массу, снова доведите до кипения и проварите всё вместе еще 5–10 минут. Перец должен слегка размягчиться, но остаться упругим и сохранить форму.
Шаг 3: Закатка и укутывание
- Разложите кипящее лечо по заранее простерилизованным сухим банкам.
- Плотно закрутите крышками.
- Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания.
Секреты успешной заготовки
Удобный способ стерилизации банок: Используйте банки с винтовыми крышками (twist-off). Вымойте их и поставьте в холодную духовку, затем включите нагрев до 120–150°C и стерилизуйте 30 минут. Это гарантирует, что банки не лопнут от резкого перепада температур. Крышки достаточно прокипятить в воде 2–3 минуты.
Условия хранения: Лечо отлично стоит весь осенне-зимний сезон при комнатной температуре в обычной квартирной кладовой, без использования холодильника.
Быстрый результат: Ждать холодов вовсе не обязательно — снимать первую пробу и наслаждаться вкусом можно уже на следующие сутки!
