Лимонные блонди — это идеальное сочетание мягкой, слегка влажной текстуры и свежего аромата лимона. Благодаря обжаренному сливочному маслу десерт приобретает тонкий ореховый вкус, а сливочно-лимонная глазурь делает выпечку особенно нежной и праздничной.
Ингредиенты
Для лимонных блонди:
- Сливочное масло без соли — 170 г
- Пшеничная мука — 125 г
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Соль — ¼ ч. л.
- Сахар — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Лимонная цедра — 2 ст. л.
- Свежий лимонный сок — 1 ст. л.
Для лимонной глазури:
- Сливочный сыр — 115 г
- Сливочное масло — 55 г
- Лимонная цедра — 1 ст. л.
- Лимонное масло или экстракт — по желанию
- Сахарная пудра — 120 г
Выход: около 16 квадратных кусочков
Время приготовления: около 50 минут
Приготовление
1. Подготовьте коричневое сливочное масло
- Нарежьте сливочное масло кусочками и растопите в небольшой кастрюле на среднем огне.
- Продолжайте нагревать, периодически помешивая, пока масло не приобретет золотистый оттенок и приятный ореховый аромат.
- Снимите с огня и немного остудите, чтобы оно не было горячим при добавлении в тесто.
2. Приготовьте тесто
- Разогрейте духовку до 175 °C.
- Форму размером примерно 20×20 см застелите пергаментом.
- В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- В отдельной миске соедините коричневое сливочное масло и сахар.
- Добавьте яйца, лимонную цедру и лимонный сок, перемешайте до однородности.
- Всыпьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте только до объединения.
3. Выпекайте
- Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
- Выпекайте около 18–20 минут, пока края слегка не подрумянятся, а середина останется мягкой.
- Полностью остудите перед нанесением глазури.
4. Приготовьте глазурь
- Соедините сливочный сыр и мягкое сливочное масло.
- Перемешайте до гладкой кремовой консистенции.
- Добавьте лимонную цедру, лимонный ароматизатор (по желанию) и сахарную пудру.
- Нанесите глазурь на охлажденные блонди.
- После нанесения глазури можно убрать десерт в холодильник на 10–15 минут, чтобы покрытие слегка застыло.
Советы
- Используйте только желтую часть лимонной цедры — белая часть кожуры может дать горечь.
- Не передерживайте блонди в духовке — внутри они должны оставаться мягкими и нежными.
- Для более насыщенного вкуса оставьте десерт на несколько часов в холодильнике перед подачей.
Хранение
Готовые лимонные блонди хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней. Без глазури их можно заморозить примерно на 3 месяца, а перед подачей украсить свежей глазурью.
