Зимой я использую маринованную стручковую фасоль не только как закуску, но и добавляю в различные салаты и вторые блюда. Хорошо добавлять такую фасоль в овощное рагу и запекать с мясом. Заготовка получается вкусная и очень хрустящая. Делюсь рецептом.
Ингредиенты
- Стручковая фасоль – 2 кг
- Гвоздика – по вкусу
- Черный перец (горошком) – по вкусу
- Вода – 3 л (+ для бланширования)
- Уксус (9%) – 50 мл
- Соль – 3 ст.л.
Приготовление
-
Стручки фасоли промойте, срежьте хвостики. Если стручки слишком длинные, разрежьте их на 2-3 части.
-
Подготовленную фасоль поместите в заранее простерилизованные банки.
-
Вскипятите воду и кипятком залейте фасоль в банках. Банки прикройте стерильными крышками и оставьте для прогрева на 20 минут. Затем воду слейте и повторите процедуру еще раз с новым кипятком.
-
По желанию добавьте в банки горошины черного перца и гвоздику.
-
Из 3 л воды и соли сварите рассол.
-
Кипящим рассолом залейте фасоль в банках до верха, добавьте уксус.
-
Банки с заготовкой закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую стручковую фасоль храните в прохладном темном месте.
